Il frantoio sotterraneo si trova nella parte più alta del centro storico ed è stato realizzato su tre livelli a scendere. Entrato in funzione verso il 1885 ha continuato a lavorare alla molitura delle olive fino al termine degli anni cinquanta del ‘900. Si tratta di uno dei primi frantoi ad innovare sotto il punto di vista della forza motrice, non utilizzando lo sforzo animale, ma un motore elettrico. Uno di questi macchinari, tecnologicamente molto avanzato per l’epoca, è ancora visibile al primo livello del frantoio.
